灯影牛肉制作技术
来源：养殖行业网 编辑：佚名 更新于：2016-12-26 阅读 ：
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食 。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。
据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条 ，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊 ，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片 ，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见 ，十分吸引过路行人 。尝之，麻辣脆鲜 ，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名 ，生意越做越兴旺 。流传至今，名不虚传。
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