育肥肉牛选择原则与要求
来源 ：中国养殖网 编辑：佚名 更新于：2016-4-25 阅读：
品种类型可选择西门塔尔、安格斯 、皮埃蒙特等纯种公牛冻精与本地黄牛杂交的后代，称杂交牛 ，这类牛一般生长速度和饲料利用率都较高，饲养周期短，见效快，收益大。
年龄要求以选择2周岁以上，体重在300公斤以上的架子牛为主 。性别要求
一般宜选公牛做肉牛，其次是阉牛，最次是母牛，因为公牛增重最快，饲料转化率和瘦肉率均高。如生产高档牛肉，应选2周岁以上公牛，先去势，否则其粗纤维粗糙 ，且肉带膻味，降低食用价值。
体质外貌要求
育肥牛理想的外貌要求是：头宽多肉，颈短而粗 ，胸宽而深，肋骨开张且多肉，背腰和尻部宽广 ，四肢短直，皮肤柔软 ，毛色光亮，全身肌肉丰满，整个牛体型侧看近似“砖”形，前看呈“圆桶形”。但要注意，对头大 、肚大、颈细 、尻尖的小牛（其前期发育多半不良）和体形像犊牛的大牛（四肢细长、腹小、躯体浅窄 ，青年期生育受阻），均不宜做肉牛 。这类牛育肥时间长、耗费大 ，很难通过催肥增加产肉量。
健康状况要求
选择时要向原饲养者了解牛的来源 ，饲养役用历史及生长发育情况等 ，并通过牵牛走路，观察眼睛神采和鼻镜是否潮湿以及粪是否正常等特征，以便对牛健康状况进行初步判断 ，必要时应请兽医师诊断 ，重病牛不宜选择，小病牛也要待治好后再育肥 。膘情要求
一般来说 ，架子牛由于营养状况不同 ，膘情也不同 。可通过肉眼观察和实际触摸来判断 ，主要应该注意肋骨 、脊骨、十字部、腰角和臀端肌肉丰满情况，如果骨骼明显外露，则膘情为中下等 ；若骨骼外露不明显 ，但手感较明显为中等；若手感较不明显 ，表明肌肉较丰满，则为中上等，购买时 ，可据此确定牛的价格高低和育肥时间长短。
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