优质肉牛生产技术
来源：中国养殖网 编辑 ：佚名 更新于：2016-5-24 阅读：
适时出栏。 适时出栏是获得良好牛肉品质和较好经济效益的关键。出栏时间确定是由年龄、膘情（体况） 、行情（价格）三方面决定的。
１．年龄。生产优质高档牛肉，对出栏牛有明确的出栏年龄限制。国内规定不超３０月龄，国外要求不超过２４月龄，推迟出栏则肉质降低 、价格下降 ；过早出栏（１５月龄以前），肉质虽嫩 ，但肌肉缺少脂肪 ，不具备成熟牛肉色泽、味道、质量 。因此，应根据生产需求严格控制出栏牛年龄，按要求出栏 。
２．肥育体况。良好的膘情是优质高档牛肉生产质量的表现（质体）反映，只有达到一定肥育体况才能生产出优质高档牛肉 。优质高档牛肉生产要求出栏牛在５００公斤（育成牛肥育要求５５０公斤）以上 ，从外观看，全身肌肉丰满，背臀部呈方形 ，躯干厚深饱满 ，从外观看不到骨头突出点 ，尾根下平坦无沟，用手触及全身各部位有脂肪感 。
３．市场价格 。在满足优质肉牛生产其他条件基础上 ，建议在肥育牛价格较高时提前出栏 ，即卖小牛，在肥育中价格较低时，延缓出栏 ，即所说的卖大牛。
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