肉质最好的肉牛品种
来源：中国养殖网 编辑：佚名 更新于 ：2017-5-15 阅读：
鲁西黄牛：是我国着名的五大地方良种黄牛之一，役肉兼用 。体躯高大，前躯发育好 ，肌肉发达 ，体质结实 ，结构匀称，适应性强 ，皮薄 ，产肉率较高，肉质良好，膘肥肉嫩 ，肌纤维细，大理石状花纹明显 ，肉质鲜美 。
体型外貌：鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。 公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型 。母牛 ？G甲低平，后躯发育较好 ，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势 ，后肢弯曲度小，飞节间距离小 。 蹄质致密但硬度较差 。尾细而长 ，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色 ，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深 ，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈 、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛 、抓地虎与中间型。
生产性能：据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0% ，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米 。成年牛平均屠宰率58.1% ，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9 ，脂肉比1 ：37，眼肌面积94.2平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大 、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好 ，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
繁殖性能：母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情 ，发情周期平均22天 ，范围16-35天 ；发情持续期2-3天 。妊娠期平均285天 ，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
鲁西黄牛，肉质鲜嫩 ，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹 ，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛 ，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。我区所产牛肉、牛皮（皮质密，韧性好，先进机器能分割六层），多用于出口，深受国内外客户欢迎
鲁西黄牛以黄色为主 ，从残黄到棕红不一。绝大多数具有“三粉”特征，即眼圈、嘴圈、腹下部毛色较浅 。鲁西黄牛个大体壮，形体结构匀称、紧凑 。公牛头方正，颈短厚稍隆起 、前躯发育好。母牛头清秀，颈薄呈水平状 ，长短适中，乳房发育较好 。成年公牛平均体高148厘米，体重600多公斤，母牛平均体高125厘米，体重400公斤左右。鲁西黄牛平均最大挽力229.3公斤 ，一般为体重的60％。
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