乳用牛 、肉用牛、役用牛的外貌特征
来源 ：环球养牛网 编辑：环球养牛网 更新于 ：2019-12-2 阅读：
一 、乳用牛的外貌特征 ： 乳用牛的体形，其侧望、俯望 、后望的轮廓均趋于三角形 ，后躯显著发达。被告毛细、短、有光泽;皮薄、致密、有弹性。骨胳细致而坚实 ，关节明显而壮健，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露 。体态清棱优美 。头较小而狭长，表现清秀。颈狭长而较薄，颈侧多纵行皱纹;垂肉较小。鬐甲长平 ，肩不太宽而稍倾 。胸部发育良好，肋长 ，适度扩张;肋骨向斜后方伸展。背腰平直 ，腹大而深。尻长、平、宽、方，腰角显露。尾细毛长，尾帚低于飞节之下。四肢端正，结实。蹄质坚实 。两后肢的距离宽大 。乳房发育充分，乳房的皮肤薄而软、被毛短而稀。四个乳区发育均称 。前部附着腹壁深广，后部附着高 ，向两后肢后缘突出 。乳镜充分显露。乳头分布均匀 ，呈圆柱状，粗细、长短适中。乳静脉粗大而弯曲多，乳井大而深 。
乳用牛的外貌鉴定要点为“三宽三大”即“背腰宽 ，腹围大;腰角宽，骨盆大;后裆宽 ，乳房大”。
二、肉用牛的外貌特征 ： 肉用牛的体形 ，其侧望、俯望、后望的轮廓均接近于长方形 ，整个体躯短、宽、深。由于前躯和后躯都高度发达 ，显得中躯相对较短在，以致前 、中 、后躯的长度趋于相等 。加上四肢短，个体的重心隆低 ，位于中躯中部 。看上去 ，颇有“敦实”之感。其被毛细 、短 、柔软而有光泽;皮薄而松软 ，有弹性 。股肉高度丰满，结缔组织发达 ，蓄积大量脂肪。骨胳较细而结实 。头短、宽 。两眼间距离大;眼大睛明;角细耳轻。鼻孔宽 ，口角深，唇较薄 。颜面多肉而轮廓清晰 。下颚发达而不显笨拙 。颈短、圆 、粗。鬐甲低、平 、宽 ，肩长、宽而倾斜。胸宽 、深 。胸骨突出于两前肢前方 。垂肉高度发育。肋长，向两侧扩张而弯曲大;肋骨的延伸趋于与地面垂直的方向;肋间肌肉充实，背腰宽、平、直 。腰部短而膁小。腹部充实呈圆桶形。肋丰厚 ，与腹下线平行。尻宽、平、长。腰角不显，肌肉丰满。后躯侧方由腰角经坐骨结节至胫骨上部，形成大块的肉三角区。尾细而帚长。四肢上部深厚、多肉。下部短而结实。肢间距离大 。关节明显，肢势端正，蹄质良好 。
肉用牛的外貌鉴定要点为“五宽五厚” ，即“额宽 ，颊厚;颈宽，垂厚;胸宽，肩厚;背宽，肋厚;尻宽 ，臀厚”。
三、役用牛的外貌特征 ： 役用牛的体形 ，各部位对称而前躯特别发达，中躯较长 ，后躯紧凑。体质健壮，有持久力 。体高和体长趋于相等 。身体中心高于肉用牛而稍向前移。其被毛长而密 ，皮肤厚、致密而有弹性。全躯骨胳粗壮。筋肉发达，皮下结缔组织发育差。头大，额宽;颈粗壮有力 ，与前躯连接良好 。体躯长、宽 、深，鬐甲丰圆;胸围很大，腹部充实，这表现有力。尻长 、平、宽度适中。呈水平尻的牛，迈步大而速度快;呈斜尻的牛，推进力大，但腿短步小 ，速度较慢 ，役牛的四肢特别发达。四肢骨胳要强大 ，肌健发达，肌肉和筋腱界限分明。蹄大而圆，蹄质致密、坚实。四肢的位置和蹄的方向要端正 。前肢直、后肢弯者役力大。所谓“前脚直如箭快走不须鞭;后脚弯似弓，运步快如风”。
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